При высокой температуре бактерии размножаются намного быстрее. Обычная еда может вызвать пищевое отравление уже через несколько часов без холодильника. Об этом сообщает источник.
Эксперты напоминают об «опасном температурном окне». Продукты не следует оставлять при температуре от 4 до 60 °C дольше чем на два часа. Если на улице выше 32 °C, это время сокращается до одного часа.
Особенно быстро портятся летом салаты с майонезом, кремовые десерты, пирожные с заварным кремом, сырое мясо, рыба, морепродукты, молочные коктейли, блюда со сливочными соусами. Внимательно относитесь к суши, домашним паштетам, колбасным изделиям и молочным продуктам без охлаждения. Опасность представляют и продукты под прямыми солнечными лучами.
Простые правила гигиены и безопасное хранение
Даже качественные продукты не гарантируют безопасности без элементарной гигиены. Перед едой следует вымыть руки или воспользоваться антисептиком. Сырые продукты держите отдельно от готовых. Любую еду не оставляйте надолго на солнце. Если продукт изменил запах, цвет или консистенцию, его лучше не пробовать.
В жару помогают холодильник с температурой ниже +5 °C, герметичные контейнеры и замороженные бутылки воды.
Еда, которая хранилась в ненадлежащих условиях, может стать источником возбудителей кишечных инфекций. Среди них — сальмонеллез, кампилобактериоз, листериоз, бруцеллез и инфекции, вызванные патогенными штаммами кишечной палочки.
Наибольший риск несут мясо, птица, рыба, морепродукты, молоко, яйца, готовые салаты, кремовые десерты, блюда с майонезом, супы, каши, гарниры и остатки домашней еды.
Важно помнить: если такие продукты хранились с нарушением температурного режима, их не всегда можно «спасти» кипячением или жаркой.
Добавить комментарий