Многие привыкли промывать сырое мясо под водой, считая, что так делают его чище. Однако повара и специалисты по безопасности продуктов питания предупреждают: эта привычка не помогает, а наоборот — разносит бактерии по кухне.
Риски перекрестного загрязнения
На поверхности сырого мяса могут находиться опасные микроорганизмы. Струя воды не уничтожает их, а разбрызгивает по раковине, столешнице и другим продуктам. Высокая температура во время жарки или запекания гораздо эффективнее убивает бактерии, чем мытьё.
Как правильно подготовить мясо
Если на мясе есть лишняя жидкость, достаточно промокнуть его бумажным полотенцем и сразу выбросить. Используйте отдельную доску и нож для сырого мяса. После работы тщательно вымойте все поверхности горячей водой с моющим средством. В исключительных случаях, когда есть механические загрязнения, мясо можно быстро ополоснуть, высушить и продезинфицировать раковину.
Добавить комментарий