Багато хто звик промивати сире м’ясо під водою, думаючи, що так робить його чистішим. Проте кухарі та фахівці з безпеки їжі попереджають: ця звичка не допомагає, а навпаки — розносить бактерії по кухні.
Ризики перехресного забруднення
На поверхні сирого м’яса можуть бути небезпечні мікроорганізми. Струмінь води не знищує їх, а розбризкує по раковині, стільниці та інших продуктах. Висока температура під час смаження чи запікання набагато ефективніше вбиває бактерії, ніж миття.
Як правильно підготувати м’ясо
Якщо на м’ясі є зайва рідина, достатньо промокнути його паперовим рушником і одразу викинути. Використовуйте окрему дошку та ніж для сирого м’яса. Після роботи ретельно помийте всі поверхні гарячою водою з мийним засобом. У виняткових випадках, коли є механічні забруднення, м’ясо можна швидко сполоснути, висушити та продезінфікувати раковину.
Leave a Reply